Essen & Trinken

Essen & Trinken

Unter Melieren wird das vorsichtige Vermengen von Zutaten verstanden. Melieren kommt vor allem bei der Zubereitung von Desserts oder beim Backen zum Einsatz.

Küchenfachbegriffe

Kartoffelsalat mit Essig und Öl: Diese Variante kommt ganz ohne Mayonnaise aus und wird warm serviert.

Aromatisches Gericht

Warmer Kartoffelsalat: So wird er richtig lecker

Lakritz: Die Süßigkeit wird aus dem Saft der Süßholzwurzel gewonnen. Ihr wird viel Gutes nachgesagt – aber auch manches Schlechte. Was stimmt?

Bluthochdruck und Impotenz

Lakritz: Wie ungesund ist es wirklich?

Himmel un Ääd: Das deftige Gericht ist schön sättigend.

Apfel trifft Kartoffel

Himmel un Ääd: Leckerer Auflauf mit Wurst

Ein scharfes Messer ist das wichtigste Werkzeug beim Filetieren des Seeteufels.

Fischdelikatesse

Seeteufel zubereiten und filetieren: Tipps

om (CF)

Die Verwandtschaft der Gurken mit den Kürbissen ist nicht zu übersehen.

Verwandt mit Kürbissen

Die grüne Gurke: Herkunft, Saison und Wissenswertes

uc (CF)

Die Wirkstoffe der Präparate werden aus den Blättern der Artischocke gewonnen.

Gegen Verdauungsbeschwerden

Artischocken-Kapseln, Tabletten und Co.: Präparate im Test

om (CF), helack

Pistazien sind gesund und gut für die Figur

Leckere Steinfrüchte

Pistazien: Gesunde Schlankmacher trotz Kalorien?

hm (CF)

Erdnussöl im Glas und Erdnüsse.

Schmackhaft und gesund

Wie gesund ist Erdnussöl? Tipps zu Herstellung und Qualität

om (CF)

Frische Miesmuscheln erkennen Sie an der geschlossenen Schale

Zubereitung der Schalentiere

Miesmuscheln kochen: Dies sollten Sie beachten

om (CF)

Petit Fours: Das kunstvolle Kleingebäck können Sie auch selbst machen.

Kunstvolles Kleingebäck

Petits Fours: ein Rezept mit Buttercreme

eg (hp)

Ananaskörbchen sind schnell gemacht und sehr dekorativ

Exotische Frucht

Eine Ananas dekorativ schneiden

dd (hp)

Garnelen können schnell und unkompliziert in der Pfanne zubereitet werden.

Meeresfrüchte

Wie Sie Garnelen zubereiten

du (IP)

Die Top 10 der teuersten Drinks.

Essen & Trinken

Die Top 10 der unbezahlbaren Spirituosen

Luisa Bellmann

Kaffeetassen: Dem Heißgetränk werden einige Wirkungen nachgesagt, nicht alle stimmen.

Das kann das Getränk wirklich

Kaffee-Mythen im Check: Entwässert Kaffee den Körper?

Eingefrorenes: Bei falscher Lagerung droht Gefrierbrand.

Fehler bei Tiefkühlkost vermeiden

Sind Lebensmittel mit Gefrierbrand noch genießbar?

Von Silke Ahrens

Energydrinks sind bei Kindern und Jugendlichen beliebt, schaden ihnen aber.

Warum sie süchtig machen können

Finger weg von Energydrinks

Von Dorothea Meadows

Selbstgemachte Chips: Die meisten industriell hergestellten Kartoffelchips enthalten viel Fett – das können Sie beim Selbstmachen reduzieren.

Kleine Snacks für zwischendurch

Chips selbst machen: So geht es mit und ohne Öl

Von Silke Ahrens

klassische Lasagne

Köstlich traditionell

Klassische Lasagne mit Hackfleisch

Wiesenchampignons: ausgezeichnete und viel gesuchte Speisepilze, die man nicht verwechseln darf.

Leicht zu verwechseln

Wiesenchampignon: Speisepilz oder ungenießbarer Giftpilz?

Wasser-Wein-Gemisch: Eine Weinschorle schmeckt gekühlt besonders gut.

Weißwein, Rosé, Rotwein

Das sind die besten Weine für Weinschorlen

Von Silke Ahrens

Pfifferlinge gehören zu den beliebtesten Pilzen, dennoch ist gerade bei ihnen Vorsicht geboten.

Essbare Pilze

Pfifferlinge: Wie Sie den Klassiker im Wald erkennen

Süße Beigabe

Pflaumensoße: Perfekt zu Fleischgerichten

uc (CF)

Die scharfen Erdnüsse können Sie ganz leicht selber machen

Fernöstliche Knabberei

Wasabi-Erdnüsse selber machen: Rezept

hm (CF), nz

Tomaten: Bei einigen Sorten sollten Sie vorsichtig sein.

Es droht Übelkeit

Vorsicht: Diese Tomaten sollten Sie nicht essen

Mit Zimtstangen lässt sich die Amaretto-Bowle schmücken und geschmacklich variieren.

Fruchtig-süß

Amaretto-Bowle: Herbstliches Rezept mit Äpfeln und Birnen

uc (CF)

Schlehen pflückt man am besten nach dem ersten Frost ein oder legt sie vor der Zubereitung über Nacht in das Gefrierfach, damit alle Bitterstoffe verloren gehen

Gesunder Saft

Rezept für Schlehensaft

cp (hp)

Gefiltert oder nicht: Apfelsaft gehört zu den beliebtesten Fruchtsäften in Deutschland.

Sekundäre Pflanzenstoffe

Naturtrüber oder klarer Apfelsaft: Welcher ist gesünder?

Grieß-Käsekuchen mit Beerensauce: Käsekuchen lässt sich toll mit Toppings wie Beeren-, Schoko- oder Karamellsauce servieren.

Backen mit Grieß

Elsässer Käsekuchen ohne Boden

Die Walnüsse machen Ihr selbstgemachtes Brot noch aromatischer.

Herzhafte Brot-Variation

Walnuss-Brot: köstliches Herbstrezept

Flohsamenschalen sind eine natürliche Quelle löslicher Ballaststoffe, die die Verdauung fördern.

Schlank-Trick

Flohsamenschalen zum Abnehmen: Hilft das wirklich?

Wenig Kohlenhydrate

Gebratene Auberginen – ein einfaches veganes Gericht

Schinkennudeln: Ein schnell gemachtes Gericht.

Rezept

Schinkennudeln: Die Käsekruste ist ein wahrer Genuss

Mit ausreichend Öl, und nicht zu nah an der Hitze: Doraden und Forellen gelingen auf dem Grill besonders einfach.

Forelle und Dorade

Auf den Grill kommt Fisch mit festem Fleisch

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Grundwissen Küche

Weißkohl richtig schneiden – Tipps und Tricks

Umstrittene Wirkung

Ginkgo-Tee: Gefährlich oder gesundheitsfördernd?

rk (CF)

Hagebuttenernte

Lebensmittel aus dem Wald

Hagebutten roh essen: Die Vitamin-Bomben richtig zubereiten

Heringssalat mit Apfel

Nordisch lecker

Heringssalat mit frischem Apfelgeschmack

High Protein Pudding: Sie können auch Proteinpulver mit Geschmack, wie Schokolade verwenden.

Eiweißreiche Ernährung

High Protein Pudding: Wie gesund sind die Fertigpuddings?

Avocado: Mit kleinen Tricks lassen sich Avocados einfach aufschneiden und zubereiten.

"Avocado-Hand" verhindern

Avocado schneiden: So geht es einfach und ohne Verletzung

Eine gute Marinade macht das Fleisch zur Köstlichkeit.

Besser kein Olivenöl

So gelingt die perfekte Grillmarinade

Ann-Kathrin Landzettel, dpa/tmn

Hausgemachte Maultschen

Auf der Speisekarte

Was bedeutet "hausgemacht"?

Von Jennifer Buchholz

Jamie Oliver poses at the photocall during the MIPCOM in Cannes, France, on October 15, 2018

So geht Phở richtig

Jamie Oliver erntet Kritik für Rezept

Quarkbällchen (KI-Symbolbild): In der Heißluftfritteuse werden sie weniger fettig.

Weniger Kalorien

Quarkbällchen aus der Heißluftfritteuse: Luftig und fettarm genießen

Codes auf dem Boden einer Konservendose: Die Nummern sind wichtig.

Das sollten Sie wissen

Das steckt hinter dem Code auf Konservendosen

Von Jennifer Buchholz

Dinkel Grießbrei

Süßer Genuss

Dinkelgrießbrei als Frühstück oder Dessert

Schnelles Kartoffelgratin

Einfach köstlich

Schnelles Kartoffelgratin mit Bergkäse und Knoblauch

Sauerbraten: Ist er die beliebteste deutsche Spezialität?

Traditionelle Rezepte

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Ob warm oder kalt, der deutsche Klassiker geht immer.

Traditionelle Küche

Schlesischer Kartoffelsalat: Rezept-Ideen für jeden Geschmack

Altes Brot gehört nicht in die Mülltonne: Daraus lässt sich direkt ein neues backen.

Altbrot übrig?

So backen Sie mit trockenem Brot neu

Themen A bis Z

Ratgeber

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