Essen & Trinken

Essen & Trinken

Indischer Frischkäse schmeckt in Süßspeisen aber auch in deftigem Essen.

Für Süßes und Deftiges

Panir: Leckerer indischer Frischkäse

Aufgeschnittene Persimone

Mit oder ohne Schale?

So essen Sie die Kaki-Frucht richtig

Von Jennifer Buchholz

Die grünen Blätter und die roten Stiele des roten Mangolds machen eine ästhetische Kombination für einen Salat.

Kulinarischer Leckerbissen

Roter Mangold: Begehrte würzige Gemüsesorte

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Biskuitroulade: Im Sommer kann das Rezept mit Beeren ergänzt werden.

Gefüllt und gerollt

Tipps und Tricks für eine locker-leichte Biskuitrolle

Pizza Margherita: Sie ist die typische Pizza der neapolitanischen Küche.

Grün, Weiß, Rot

Das ist die Königin unter den Pizzen

Passionsfrucht

Maracuja essen: Einkauf, Lagerung und Zubereitung

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Latte Macchiato: Das Heißgetränk besteht aus mehreren Schichten.

Kaffeespezialitäten im Überblick

Was bedeutet eigentlich Macchiato?

Distelöl: Das Öl aus der stacheligen Pflanze enthält viele wichtige Vitamine, wie A, E und K.

Speiseöl

Distelöl in der Küche: Darum ist es besser als andere Öle

Birne im Supermarkt: Im Herbst ist die Auswahl an Birnen am größten.

Einfacher Trick

Wie Sie am Stiel einer Birne den Reifegrad erkennen

Frau mit Kakao: Manche Menschen schreiben Kakao eine wundersame Wirkung zu.

Trend Kakao-Zeremonie

Die perfekte Droge für die Generation Ökoladen

Hajo Schumacher

Der Satanspilz ist gefährlich, wenn nicht gar tödlich

Bloß nicht essen

Satanspilz: So erkennen Sie den Giftpilz

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Porridge mit frischen Früchten und Sternanis.

Gesundes Frühstück

Welche Haferflocken eignen sich gut für Porridge?

Brotlaib: Die Außenschicht wird Kruste genannt.

Regionale Besonderheiten

Wie heißt eigentlich das Brot-Endstück richtig?

Von Jennifer Buchholz

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Auch Mäusespeck genannt

Marshmallows: Woraus besteht die luftige Süßigkeit eigentlich?

Die besten Espressokocher: Modelle von Bialetti, WMF und Co. im Vergleich.

Kaffee ohne Keime

Espressokocher reinigen: So glänzt er wieder

Griechischer Joghurt: Mit einem Fettanteil von zehn Prozent enthält der griechische zwar mehr Fett als anderer Joghurt – aber weniger als beispielsweise saure Sahne und Schmand.

Mehr als nur Geschmack

Natur-, Sahnejoghurt und Co.: Das sind die Unterschiede

Grüner Knollenblätterpilz: Er sieht harmlos aus – schon der Verzehr kleiner Mengen kann jedoch eine lebensbedrohliche Vergiftung auslösen.

Vorsicht, Verwechslungsgefahr

Unscheinbar und tödlich: So erkennen Sie den Knollenblätterpilz

Ihr eigenes Eis ist auch ohne Eismaschine im Nu kreiert.

Eis selber machen

Einfache Eiscreme-Rezepte ohne Eismaschine

Noch ist nicht allzu viel bekannt um den Wellant, einer der jüngsten Apfelsorten.

Apfelsorten

Wellant: Jüngling aus Holland

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Senf ist beliebt: Aber ist der Salat mit Honig-Senf-Dressing noch vegan?

Perfekt für Salatdressing

Ist Senf eigentlich vegan?

Tempeh auf Brot mit Tomaten und Pilzen.

Grundrezept für viele Gerichte

Tempeh-Rezept: So lecker ist die vegane Küche

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Gemüse im Winter

Grünkohl-Saison: Wann beginnt und endet sie?

Energydrinks sind bei Kindern und Jugendlichen beliebt, schaden ihnen aber.

Warum sie süchtig machen können

Finger weg von Energydrinks

Von Dorothea Meadows

Ob im Stollen oder als kleine Figuren - Marzipanrohmasse kann vielseitig eingesetzt werden

Backen

Marzipanrohmasse verarbeiten - Tipps und Tricks

rg (hp)

Die Farbe der Schale sagt nichts über die Reife aus: Sie kann von Grün bis Gelb bis hin ins Rötliche variieren.

Achtung, Stacheln

So öffnen Sie eine Kaktusfeige richtig

Ein Laib Gouda (Symbolfoto): Gleich 15 Packungen ließ der 36-Jährige mitgehen.

Käsegenuss

Gouda-Rinde: Ist sie essbar?

Tasty roulades beef on plate.

Schmorgericht

Rouladen im Backofen mit Bacon und würziger Soße

Linsensuppe mit Wiener Würstchen

Herzhaft & köstlich

Linsensuppe mit Wiener Würstchen nach Omas Rezept

Überbackenes Schweinefilet

Ofen-Delikatesse

Schweinefilet mit Zwiebel-Curry-Soße überbacken

Essen: Ein Serviceangebot vermissen viele Deutsche in ihrem Heimatland, laut Umfrage.

Die Gründe dahinter

Das gibt es im Restaurant oft gratis: Nur wenige fragen danach

Von Jennifer Buchholz

Geöffneter Joghurt: Auf der Oberfläche sammelt sich Flüssigkeit.

Kein Abfallprodukt

Flüssigkeit auf dem Joghurt: Schütten Sie sie nicht weg

Von Jennifer Buchholz

Die weiße Küchenzwiebel ist bester Standard, die rote Zwiebel wäre milder und etwas süßer.

Gesunde Lebensmittel

So gesund sind Zwiebeln wirklich

Zier- und Wildkürbisse können viel giftiges "Cucurbitacin" enthalten.

Nicht zum Verzehr geeignet

Giftige Kürbis-Sorten: Woran Sie diese erkennen

Für den Geschmack: Eine alte Regel besagt, dass Salz im Kochwasser für den Geschmack sorgt.

Mythen am Herd 

Kochwasser nicht salzen? Bei dieser Hülsenfrucht ist das falsch

Ob warm oder kalt, der deutsche Klassiker geht immer.

Traditionelle Küche

Schlesischer Kartoffelsalat: Rezept-Ideen für jeden Geschmack

Bonbons selber machen: Mit wenigen Zutaten lassen, können je nach Geschmack verschiedene Bonbonsorten selbstgemacht werden.

Süßigkeiten

Bonbons selber machen: Einfaches Rezept mit vielen Variationen

Käse-Sahne-Torte mit Blaubeeren: Das Rezept stammt von Dr. Oetker.

Gelatine sorgt für Festigkeit

So gelingt Ihnen eine Käse-Sahne-Torte mit Blaubeeren

Weidenröschen: Das Wildgemüse eignet sich zum Beispiel für die Zubereitung von Salaten oder Suppen.

Tipps zur Verarbeitung

Leckeres Wildgemüse: Wie schmecken Weidenröschen?

Trinken: Wasser ist der beste und gesündeste Weg, den täglichen Flüssigkeitsbedarf zu decken. 1,5 Liter sollten es mindestens sein.

Tipps zur Flüssigkeitszufuhr

Gesund trinken: Diese Getränke sollten Sie vermeiden

Pilze: Frische Champignons sind so gut wie küchenfertig.

Haltbarkeit verlängern

Das machen wir bei Champignons oft falsch

Von Silke Ahrens

Mousse au chocolat: Ein Klassiker der Dessert-Küche.

Dessert der Spitzenklasse

Mousse au chocolat à la Paul Bocuse

Beim Sieden werden Lebensmittel knapp unter dem Siedepunkt gegart.

Kochlexikon

uc (CF)

Löwenzahnsaft findet bei zahlreichen Beschwerden Verwendung.

Vitaminpaket

Löwenzahnsaft: So entfaltet sich seine Wirkung

om (CF)

Kartoffelsalat mit Essig und Öl: Diese Variante kommt ganz ohne Mayonnaise aus und wird warm serviert.

Aromatisches Gericht

Warmer Kartoffelsalat: So wird er richtig lecker

Munich Mule: Typischerweise wird er in einem Kupferbecher serviert.

Zwei Rezepte

Moscow Mule und Munich Mule: Was ist der Unterschied?

Kefir: Das Trendgetränk stammt aus Russland.

Herstellung, Inhaltsstoffe und Rezepte

Kefir: So gesund ist das Superfood aus Russland

Frische Miesmuscheln erkennen Sie an der geschlossenen Schale

Zubereitung der Schalentiere

Miesmuscheln kochen: Dies sollten Sie beachten

om (CF)

Definition und Varianten

Farce als Küchenbegriff: Was ist das?

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Cremige Soße

Soßenbinder: Hilfreiche Naturprodukte für leckere Soßen

om (CF)

Wasserbad: Wer Schokolade schmelzen lassen will, sollte sie nicht direkt in den Topf geben.

Fachbegriffe aus der Küche

Worauf Sie bei einem Wasserbad achten sollten

Themen A bis Z

Ratgeber

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