Essen & Trinken

Essen & Trinken

Raclette ist auch fernöstlich interpretiert sehr lecker.

Asiatische Küche mal anders

Woklette: So geht Raclette auf asiatisch

Latte Macchiato: Das Heißgetränk besteht aus mehreren Schichten.

Kaffeespezialitäten im Überblick

Was bedeutet eigentlich Macchiato?

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Exotisches Getränk

Litschi-Bowle: Erfrischendes für laue Sommerabende

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Bunte Knolle

Lila Kartoffel: Das sollten Sie über die farbenfrohe Knolle wissen

Der Satanspilz ist gefährlich, wenn nicht gar tödlich

Bloß nicht essen

Satanspilz: So erkennen Sie den Giftpilz

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Porridge mit frischen Früchten und Sternanis.

Gesundes Frühstück

Welche Haferflocken eignen sich gut für Porridge?

Schokoladenkuchen getoppt mit Beeren: Die Kombination aus Schokolade und Heidelbeeren trifft beinahe jeden Geschmack.

Backen mit Blaubeeren

Schokolade-Heidelbeerkuchen

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Auch Mäusespeck genannt

Marshmallows: Woraus besteht die luftige Süßigkeit eigentlich?

Zu viel Pfeffer im Essen: Sie können mit ein paar Tricks versuchen, die Schärfe zu neutralisieren.

Das hilft gegen die Schärfe

Zu viel Pfeffer im Essen? Diese Tricks retten Ihr Gericht

Grüner Knollenblätterpilz: Er sieht harmlos aus – schon der Verzehr kleiner Mengen kann jedoch eine lebensbedrohliche Vergiftung auslösen.

Vorsicht, Verwechslungsgefahr

Unscheinbar und tödlich: So erkennen Sie den Knollenblätterpilz

Noch ist nicht allzu viel bekannt um den Wellant, einer der jüngsten Apfelsorten.

Apfelsorten

Wellant: Jüngling aus Holland

rk (CF)

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Einfach an alles gedacht

Raclette Einkaufsliste: Zutaten im Überblick

Tempeh auf Brot mit Tomaten und Pilzen.

Grundrezept für viele Gerichte

Tempeh-Rezept: So lecker ist die vegane Küche

Pochierte Eier: Sie sind eine leckere Variante von gekochten Eiern.

Eier ohne Schale kochen

Eier pochieren: Mit diesem Trick ist es ganz einfach

Von Silke Ahrens

Ob im Stollen oder als kleine Figuren - Marzipanrohmasse kann vielseitig eingesetzt werden

Backen

Marzipanrohmasse verarbeiten - Tipps und Tricks

rg (hp)

Die Farbe der Schale sagt nichts über die Reife aus: Sie kann von Grün bis Gelb bis hin ins Rötliche variieren.

Achtung, Stacheln

So öffnen Sie eine Kaktusfeige richtig

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Schnelle, einfache Rezepte

Ofenkartoffeln – leckerer Sattmacher

Distelöl: Das Öl aus der stacheligen Pflanze enthält viele wichtige Vitamine, wie A, E und K.

Speiseöl

Distelöl in der Küche: Darum ist es besser als andere Öle

Ein Laib Gouda (Symbolfoto): Gleich 15 Packungen ließ der 36-Jährige mitgehen.

Käsegenuss

Gouda-Rinde: Ist sie essbar?

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Für die ganze Familie

Hühnerfrikassee in cremiger Sauce

Überbackenes Schweinefilet

Ofen-Delikatesse

Schweinefilet mit Zwiebel-Curry-Soße überbacken

Hirse ist kalorienarm, dafür reich an Ballaststoffen und Vitaminen.

"Superfoods"

So gesund ist Hirse wirklich

Die weiße Küchenzwiebel ist bester Standard, die rote Zwiebel wäre milder und etwas süßer.

Gesunde Lebensmittel

So gesund sind Zwiebeln wirklich

Zier- und Wildkürbisse können viel giftiges "Cucurbitacin" enthalten.

Nicht zum Verzehr geeignet

Giftige Kürbis-Sorten: Woran Sie diese erkennen

Für den Geschmack: Eine alte Regel besagt, dass Salz im Kochwasser für den Geschmack sorgt.

Mythen am Herd 

Kochwasser nicht salzen? Bei dieser Hülsenfrucht ist das falsch

Ob warm oder kalt, der deutsche Klassiker geht immer.

Traditionelle Küche

Schlesischer Kartoffelsalat: Rezept-Ideen für jeden Geschmack

Bonbons selber machen: Mit wenigen Zutaten lassen, können je nach Geschmack verschiedene Bonbonsorten selbstgemacht werden.

Süßigkeiten

Bonbons selber machen: Einfaches Rezept mit vielen Variationen

Bio-Produkte: Inzwischen sind ökologische Lebensmittel auch im Supermarkt und sogar im Discounter erhältlich.

Aldi, Edeka, Kaufland & Co.

Bio-Eigenmarken: Diese Hersteller stecken dahinter

Von Jennifer Buchholz

Joghurt im Supermarkt: Manche Produkte versprechen mehr, als sie halten können (Symbolbild).

Verbraucherschützer zeigen

Dieser Hersteller trickst bei seinem Joghurt

Käse-Sahne-Torte mit Blaubeeren: Das Rezept stammt von Dr. Oetker.

Gelatine sorgt für Festigkeit

So gelingt Ihnen eine Käse-Sahne-Torte mit Blaubeeren

Trinken: Wasser ist der beste und gesündeste Weg, den täglichen Flüssigkeitsbedarf zu decken. 1,5 Liter sollten es mindestens sein.

Tipps zur Flüssigkeitszufuhr

Gesund trinken: Diese Getränke sollten Sie vermeiden

Pilze: Frische Champignons sind so gut wie küchenfertig.

Haltbarkeit verlängern

Das machen wir bei Champignons oft falsch

Von Silke Ahrens

Beim Sieden werden Lebensmittel knapp unter dem Siedepunkt gegart.

Kochlexikon

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Beim Kuttern wird Fleisch und Fett mit Eis und Salz gemischt. Es entsteht eine Masse namens Brät, die zu Wurst verarbeitet wird.

Kochlexikon

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Löwenzahnsaft findet bei zahlreichen Beschwerden Verwendung.

Vitaminpaket

Löwenzahnsaft: So entfaltet sich seine Wirkung

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Der Idared ist besonders gut für Diabetiker geeignet.

Äpfel

Idared: perfekt für Diabetiker

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Kartoffelsalat mit Essig und Öl: Diese Variante kommt ganz ohne Mayonnaise aus und wird warm serviert.

Aromatisches Gericht

Warmer Kartoffelsalat: So wird er richtig lecker

Indirektes Grillen eignet sich besonders für großes oder empfindliches Grillgut.

Anleitung

Indirektes Grillen: Garen wie im Ofen

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Kefir: Das Trendgetränk stammt aus Russland.

Herstellung, Inhaltsstoffe und Rezepte

Kefir: So gesund ist das Superfood aus Russland

Fürs Kochen und mehr

Papaya-Kerne trocknen und essen: Vielseitig verwendbar

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Frische Miesmuscheln erkennen Sie an der geschlossenen Schale

Zubereitung der Schalentiere

Miesmuscheln kochen: Dies sollten Sie beachten

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Definition und Varianten

Farce als Küchenbegriff: Was ist das?

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Cremige Soße

Soßenbinder: Hilfreiche Naturprodukte für leckere Soßen

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Wasserbad: Wer Schokolade schmelzen lassen will, sollte sie nicht direkt in den Topf geben.

Fachbegriffe aus der Küche

Worauf Sie bei einem Wasserbad achten sollten

Das hierzulande wohl bekannteste Gericht mit Yufka ist der Dürüm-Döner

Internationale Küche

Yufka: Dünnes Fladenbrot nach türkischem Rezept

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Der weiße Film macht viele stutzig.

Obst

Wie der weiße Film auf die Pflaumen kommt

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Eingefrorenes: Bei falscher Lagerung droht Gefrierbrand.

Fehler bei Tiefkühlkost vermeiden

Sind Lebensmittel mit Gefrierbrand noch genießbar?

Von Silke Ahrens

Frau mit Kakao: Manche Menschen schreiben Kakao eine wundersame Wirkung zu.

Trend Kakao-Zeremonie

Die perfekte Droge für die Generation Ökoladen

Hajo Schumacher

Ein Teller Nudeln mit Spaghetti Bolognese. Garniert mit Basilikum.

Koch-Tipps

Bolognese mit Weißwein: So wird die Soße lecker

Feuer: Krümel im Toaster können schnell Feuer fangen.

Feuer in der Küche

Wenn der Toaster Feuer fängt

dpa-tmn

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Ratgeber

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