Essen & Trinken

Essen & Trinken

Tomaten-Burrata-Teilchen: Sie sind nach 20 Minuten im Backofen fertig.

Schmeckt nach Urlaub

Leckere Alternative zu Pizza: Tomaten-Burrata-Teilchen

Von Ann-Kathrin und Christian, "Die Küche brennt"

Schweinekrustenbraten: Wer mag, serviert das Gericht mit Kartoffelsalat.

Rezept

Schweinekrustenbraten: So wird er richtig saftig

Mangos im Supermarkt: Steht "essreif" bei den Mangos, sollen die Früchte nicht mehr nachreifen müssen.

Bei Mangos und Avocados

Was genau bedeutet "essreif" bei Früchten im Supermarkt?

Von Sonja Eichert

Ahornsirup kommt aus Kanada und wird aus dem Saft des Zuckerahorns gewonnen. Die Alternative kann zum Beispiel für Salatsoßen, Desserts oder auch klassisch für Pancakes verwendet werden.

Goldene Süße

Woran Sie guten Ahornsirup erkennen

Musik: Durch bestimmte Lieder werden Kunden in eine Art "Flanier-Verfassung" versetzt.

Das sagt ein Experte

Darum läuft im Discounter keine Musik

Von Jennifer Buchholz

Spargelsaison: Das Gemüse bleibt oft nur wenige Stunden nach der Ernte noch wirklich knackig.

Lifehack für knackiges Gemüse

Mit diesem Trick bleibt Spargel bis zu zwei Wochen frisch

Von Jennifer Buchholz

Brötchen: Frische Brötchen schmecken besonders lecker – auch ohne Belag.

Alltagswissen

Warum schmeckt Brot süß, wenn man es länger kaut?

Von Jennifer Buchholz

Dessert: Der Hafer-Orangen-Cookie wird für zehn Minuten ohne Deckel in einer Pfanne gebacken.

Ohne Ofen backen

Ein Riesen-Cookie aus der Pfanne

Wer im Homeoffice ist und auch noch Kinder betreut, hat wenig Zeit zum Kochen.

Schnell und einfach

Rezepte für die ganze Familie

In der Mitte der Mehlkuhle entwickelt sich je nach Rezept mit Milch, Hefe, Butter und Zucker der Vorteig.

Mehl verrät Antwort

So lange muss ein Hefevorteig ruhen

Vielseitig verwendbar

Darum sollten Sie Gurkenwasser nicht wegschütten

Von S. Simonsen, R. Zahlmann, N. Lindken

Die Kiwi enthält ein Enzym, welches Milcheiweiß in Bruchstücke spaltet und so im Zusammenspiel mit Joghurt oder Quark für einen bitteren Geschmack sorgt.

Küchen-Tipp

Was bei bitteren Kiwis im Joghurt hilft

Tonkabohnen: Das Gewürz sollten Sie sparsam verwenden.

Nicht nur als Eis

Für welche Speisen eignet sich die Tonkabohne?

Von Silke Ahrens

Pellkartoffeln mit Kräuterquark: Wenn Sie etwas Mineralwasser dazugeben, wird der Kräuterquark locker und schaumig.

Schnell und einfach zubereitet

Pellkartoffeln mit Kräuterquark: Rezepte zum Selbermachen

Oktoberfest und Bier – das gehört zusammen wie Dirndl und Dekolleté. Doch welches Hopfen-Getränk schmeckt auch wirklich gut?

Essen & Trinken

Mit der Lizenz zum Austrinken

Uwe Kauss

Beim Läutern werden Flüssigkeiten von Verunreinigungen befreit. Bei der Herstellung von Läuterzucker - einem durchsichtigen Zuckersirup - findet das Verfahren Anwendung.

Kochlexikon

uc (CF)

Karkassen bezeichnet übrige Gerippe zum Beispiel von Hühnchen. Im Fond sorgen Karkassen für ein würziges Aroma.

Kochlexikon

hm (CF)

Bei selbstgemachtem Ginger Ale können Sie den Zuckergehalt nach Belieben variieren.

Bitterlimonade

Ginger Ale selber machen: Rezept für den Softdrink-Klassiker

om (CF)

Selbstgebackenes Brot ist die ideale Beilage zum Grillen.

Mit und ohne Hefe

Brot zum Grillen: Rezept für Fladenbrot frisch vom Rost

uc (CF)

Schwarzer Johannisbeerlikör lässt sich ganz einfach selbst herstellen: Kardamonkapseln und die Zimtstange geben dem Likör eine besondere Note.

Selber machen

Schwarzer Johannisbeerlikör: Rezept

uc (CF)

Buttermilch ist auch für Schwangere gesund und bekömmlich.

Gesund oder gefährlich

Ist Buttermilch in der Schwangerschaft erlaubt?

tl (CF)

Serrano-Schinken ist eine der beliebtesten luftgetrockneten Schinkensorten.

Aromatisch vom Schwein

Luftgetrockneter Schinken: Die beliebtesten Sorten

hm (CF)

Aprikosencrumble: Gebacken in kleinen Dessertschalen eignen sich Crumbels perfekt als Mitbringsel.

Fruchtiges Dessert

Aprikosen-Crumble: Kerniger Nachtisch mit Hafer

Aprikosenkuchen schmeckt herrlich frisch und lecker – das perfekte Rezept für den Sommer.

Kuchenklassiker mal anders

Aprikosenkuchen einfach selber machen: Rezept

rk (CF)

Gurken sind ein wichtiger Wasserlieferant.

Knackiges Gemüse

Kalorien und Nährwerte: Wie gesund sind Gurken?

uc (CF), anni

Gurken bestehen größtenteils aus Wasser, daher eignen sie sich nicht zum einfrieren.

Gemüse konservieren

Warum Sie Gurken nicht einfrieren sollten

uc (CF)

Lassen Sie die Waffeln gut auskühlen, bevor Sie sie mit Eis füllen.

Knuspriges Rezept

Waffelhörnchen: So können Sie Eiswaffeln selber machen

rk (CF)

Eigelb: Weisen die dunklen Einschlüsse im Eidotter auf ein befruchtetes Ei hin?

Acht Fakten zum Frühstücksei

Brauner Punkt im Eigelb: Hätte das ein Küken werden sollen?

Von Silke Ahrens

Lagern Sie die getrockneten Erdbeeren in einem luftdichten Gefäß, möglichst in einem dunklen Schrank.

Naschen erlaubt

Getrocknete Erdbeeren: Süße Knabberei selber machen

tl (CF)

Beim Hummer sollten Sie auf die richtige Zubereitung achten.

Schalentier zubereiten

Hummer kochen: Wie Sie ihn selber zubereiten

uc (CF)

Um Rosenwasser selber zu machen, sollten Sie die Rosenblätter mit kochendem wasser mehrmals übergießen.

Als Kosmetik oder zum Kochen

Rosenwasser selber machen: Pflegeprodukt und Küchenzutat

rk (CF)

Mit dem medizinischen Honig als Heilmittel können Sie Wunden behandeln.

Medihoney

Honig als Heilmittel: Wie funktioniert medizinischer Honig?

rk (CF)

Tafelspitz angerichtet mit Meerrettich

Österreichische Spezialität

Rezept: Tafelspitz mit Meerrettich einfach zubereiten

Zur Herstellung vom roten Pfeffer werden ungeschälte, vollreife Pfefferfrüchte benutzt

Scharf, frisch, würzig

Roter Pfeffer: Scharfer, einzigartiger Genuss

rk (CF)

Ganache: Je mehr Schokolade Sie für die Creme verwenden, desto fester wird sie.

Leckere Schokoladencreme

Ganache herstellen: So gelingt sie garantiert

Himbeerlikör schmeckt pur oder als Verfeinerung von Gebäck und Obstsalaten

Fruchtig und lecker

Wie macht man Himbeerlikör? - Ein einfaches Rezept

dd (hp)

Haselnüsse rösten: Die Nüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Öl scharf anrösten, bis die Haut schwarz wird und abplatzt.

Winterliche Küche

So lassen sich Haselnüsse ganz einfach rösten und häuten

Kartoffelpuffer mit Apfelmus - ein leckeres Gericht, das nicht nur Vegetarier begeistert

Ohne Fleisch kochen

Rezepte für Vegetarier und Fleischesser

cp (hp)

Weißer Senf wird in der deutschen Küche am häufigsten verwendet

Würzpaste

Weißer Senf: Wissenswertes zur milden Sorte

om (CF)

Cocktail-Klassiker

Daiquiri-Rezept: Leckerer Cocktail mit Erdbeeren

uc (CF)

Zwar nichts für die schlanke Figur aber dennoch sollte man sich den Geschmack von Gulab Jamun nicht entgehen lassen

Indische Küche

Gulab Jamun: Klassische indische Süßspeise

tl (CF)

Mangolassi: Das erfrischende Joghurtgetränk aus Indien lässt sich ganz einfach zuhause selbst machen.

Erfrischung selbst gemacht

So einfach können Sie einen Lassi selbst zubereiten

Gusseiserne Pfannen eignen sich besonders gut zum Anbraten von Fleisch

Temperatur beachten

Fleisch anbraten: Tipps und Tricks

hm (CF)

Kaffee und Tee

Orthosiphon: Wirkung des Indischen Nierentees

uc (CF)

Frischer Rhababer

Frühlingsküche

Wissenswertes rund um Rhabarber

td

Thai-Currys gibt es in vielen Variationen

Asiatische Küche

Thai-Curry: Der kulinarische Schmelztiegel Asiens

Chinesische Küche

Kantonesische Küche: Frisch, leicht und relativ mild

sj (CF)

Wenn Sie etwas Ungewöhnliches kochen möchten, versuchen Sie es mit der Zubereitung von Leberwurst.

Guter Einstieg

Leberwurst selber machen

rg (hp)

Für Nigiri-Sushi sollten Sie hochwertiges und sehr frisches Fischfilet verwenden

Japanische Küche

Nigiri-Sushi: Die populärste Sushi-Form

jb (CF)

Tortilla ist nicht gleich Tortilla - es gibt Unterschiede

Spanische Küche

Tortilla: Spanisches oder mexikanisches Gericht?

pk (CF)

Themen A bis Z

Ratgeber

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