Essen & Trinken

Essen & Trinken

Ein Glas Költ-Bier steht vor Braukesseln neben einer Flasche

Gegen die rheinische Rivalität

Kölsch und Alt-Bier – Kann diese Biermischung wirklich schmecken?

Gemüse anbraten: Es gibt verschiedene Techniken, Gemüse zuzubereiten.

Vom Starkoch empfohlen

Fünf Kochtechniken, die Sie kennen sollten

Grünkohl-Tomate-Süßkartoffel-Avocado-Salat: Die Ernährung soll der Mix aus möglichst unverarbeiteten Lebensmitteln, den Verzicht auf raffinierten Kohlenhydrate und viel frischem Gemüse sein.

Mischung aus Paleo und Vegan

Ist es gesund, sich "pegan" zu ernähren?

Schichtspeise: Beim Kartoffelgratin mit dreierlei Bete kommt ganz zum Schluss die Chioggia-Bete oben auf das Gericht.

Rot, gelb, gestreift

Rezept: So gelingt Kartoffelgratin mit dreierlei Bete

Moderator Johannes B. Kerner (l) mit TV-Köchen: Vor dem Kochen sollten die Hände gründlich gereinigt werden. (Symolbild)

Bundesinstitut warnt

TV-Köche machen alle 50 Sekunden Hygienefehler

Hühner: Tiere sollen mehr Platz und Futter ohne Gentechnik erhalten.

Bessere Bedingungen für Geflügel

Aldi führt eigene Tierwohlmarke ein

Frau mit Einkaufswagen: Die XOX Gebäck GmbH stellt seit 1908 Lebensmittel her. Diese werden heute deutschlandweit in den Supermärkten verkauft.

Mehrere Produkte betroffen

Hersteller ruft Knabbergebäck wegen Metallteilchen zurück

Deutschland bringt Schaumweine in (fast) jeder Geschmacksrichtung auf den Markt.

Das beste zum Anstoßen

Prosecco-Drink Hugo und Co. bekommen Konkurrenz

Sanddorn: Die unscheinbaren Früchte der Sanddornpflanze enthalten fast zehnmal so viel Vitamin C wie Zitrusfrüchte.

Zitrone des Nordens

Was Sanddorn so gesund macht

Auch die Schale der "Cocktail-Avocado" ist essbar.

Schluss mit der "Avocado-Hand"

Diese Avocado hat keine Kerne

Eintöpfe sind die Antwort auf den Winter.

Wärmen von innen

Eintöpfe: Die drei besten Rezepte für den Winter

An den Geschmack von Wild sollte man sich langsam herantasten.

Rezepte: Wildgerichte für Einsteiger

Daran erkennen Sie frisches Fleisch vom Wild

Weihnachtsmenü: Den Klassiker am Weihnachtsabend, Kartoffelsalat mit Würstchen, können Sie schon zwei Tage vorher zubereiten.

Ohne großen Aufwand

Diese Gerichte sind perfekt fürs Weihnachtsmenü

Butterkekse sind ein echter Klassiker. Mit Kokosöl, Dinkelmehl und Birkenpuderzucker lassen sie sich auch etwas gesünder zubereiten.

Gesundes Rezept

Butterkekse ohne Haushaltszucker selbst backen

1285340575

Sechs Tipps und Tricks fürs Weihnachtsessen

Gänsebraten: Warum die Stapelgrenze wichtig ist

Lebkuchen im Regal eines Supermarkts

Verbraucher sind genervt

"Lebkuchen gehören nicht vor November in den Supermarkt"

Vitamine aus der Tüte: Abgepacktes Gemüse noch mal waschen

Vitamine aus der Tüte

Muss man abgepacktes Gemüse noch einmal waschen?

Campylobacter-Keime wurden im vergangenen Jahr bei 77 Prozent der untersuchten Masthähnchen nachgewiesen.

Keime und Co.

Lebensmittelprüfer: Diese Mängel haben unsere Nahrungsmittel

Kaffee: Ob Espresso oder Filterkaffee – dem Getränk werden gesundheitsfördernde Wirkungen nachgesagt.

Nicht nur ein Wachmacher

Welche Effekte hat Kaffee auf die Gesundheit?

Kaffee und Espresso: Eine Variante ist auch für empfindliche Mägen geeignet.

Tipp für empfindliche Mägen

Das sind die Unterschiede zwischen Kaffee und Espresso

Eine Familie beim Weihnachtsessen: Was wird bei den Deutschen zu Weihnachten aufgetischt?

Keine Experimente

Was die Deutschen am liebsten zu Weihnachten essen

Nutella: Äußerlich hat sich nicht viel verändert.

Heller, süßer, billiger

Nutella hat seine Rezeptur geändert – aber warum nur?

Das Nutella-Rezept ist jetzt anders. Auch die Farbe des Brotaufstrichs hat sich dadurch leicht verändert.

Was steckt jetzt drin im Glas?

Ferrero ändert das Rezept von Nutella

Äpfel ergänzen mit ihrer Säure auch perfekt herzhafte Gerichte, wie hier einen Putenrollbraten.

Süß und herzhaft

Kochen und Backen mit Äpfeln: Welche Sorte passt wozu?

In Plastik verpackte Karotten liegen neben losen Karotten zum Verkauf

Fluch oder Segen?

Folie und Plastik für frisches Gemüse

Brotmarke: Der Aufkleber auf frischem Brot hat einen ganz bestimmten Zweck.

Alltagswissen

Darum klebt oft ein störendes Etikett auf frischem Brot

Von Silke Ahrens

Einkauf im Supermarkt: Lange Wartezeiten an der Kasse müssen nicht sein, wenn Sie zum Beispiel die Einkäufe vorsortieren.

Kein langes Warten mehr

So sparen Sie Zeit an der Supermarktkasse

Von Silke Ahrens

"Quadratisch. Praktisch. Gut." – So bewirbt "Ritter Sport" seine Schokolade.

Skurriler Gerichtsprozess

Ritter Sport siegt im Kampf um das Quadrat

Kaffeekonsum der Deutschen

Vier Kilo jährlich pro Kopf

Hoher Preis lässt Deutsche weniger Kaffee konsumieren

Die fertige Poke Bowl: Eine Mischung aus Lachs, Mango, Seealgen und Avocado, bestreut mit schwarzem und weißem Sesam.

Gewürze sind überflüssig

Hawaii für Zuhause: Das traditionelle Fischgericht Poke

Rindersteak-Streifen mit eingelegtem Gemüse, Blaukartoffel-Chips und Petersilie-Mayonnaise wurden für ein Foto schmackhaft angerichtet.

"Kontraste machen Appetit"

Wie Sie Ihr Essen für Gäste verschönern

Nicht alle Gemüsereste sind zum Verzehr geeignet – wie auch die Rhabarberblätter.

Manchmal gesünder als das Gemüse selbst

Warum Sie Gemüsereste auf den Teller packen sollten

Kürbis-Pie: Eine zur Fratze verzierte Mürbeteigdecke macht die Tarte erst so richtig schaurig-schön.

Leckere Rezepte für Halloween

Kürbis-Pie mit Halloween-Fratze und schaurig-schöne Gehirnmuffins

Wein: Der richtige Wiederverschluss ist wichtig, damit der Wein in der geöffneten Flasche nicht an Qualität verliert.

Ohne Qualitätsverlust

Offene Weinflasche richtig verschließen: So geht's

Espresso: Der perfekte Espresso schmeckt cremig und nicht zu bitter.

Tipps und Tricks

So gelingt Ihnen der perfekte Espresso

So gesund Milch ist – wie bei allen Nahrungsmitteln kommt es auch hier auf das richtige Maß an.

In Maßen gesund und wichtig

So viel Milch können Sie trinken

Ein kleines Start-up aus Niedersachsen hat den Schnaps Korn neu entdeckt.

Neues Trend-Getränk?

Diesen Vorteil hat Korn gegenüber anderen Schnäpsen

Das Umweltministerium warnt vor einem Heringssterben in der Ostsee. Besonders beliebt ist der Hering im Fischbrötchen.

Problem in der Ostsee

Hering gefährdet: Werden die Fischbrötchen knapp?

Wagyu-Fleisch zeichnet sich durch feinste Fettäderchen aus.

Darauf kommt es bei dem Fleisch an

Gourmet-Tipp: Steaks von Wagyu-Rindern

Forscher der Universität Hiroshima haben eine Methode entwickelt, um Backwaren aus reinem Reismehl herzustellen.

Forscher entwickeln neue Methode

Revolutioniert das Reisbrot die weltweite Brotproduktion?

Je nach Saison und Angebot empfiehlt es sich, die Pilz-Sorten für das Pilz-Bruschetta zu variieren.

Leckere Alternative zur Tomaten-Variante

So gelingt die perfekte Pilz-Bruschetta

Kuchen gelingen problemlos auch dann, wenn statt Butter andere Zutaten verwendet werden.

Nach Preiserhöhung

So backen und kochen Sie ohne Butter

Lappentang

Veganer Speck

Lappentang – Diese Alge schmeckt nach Bacon

Bei der Haltbarkeit der Marmelade kommt es auf die Zubereitung und Lagerung an

So lange ist Fruchtaufstrich haltbar

Kann man Marmelade noch essen, wenn sie braun ist?

Lebensmittelverschwendung: Tipps, wie sich Müll in der Küche vermeiden lässt.

So landet weniger im Müll

Lebensmittel: Tipps gegen die Verschwendung

Whiskygläser: Wird Whisky pur oder mit etwas Wasser getrunken?

Wissenschaftlich bewiesen

Mit diesem einfachen Trick verfeinern Sie Ihren Whisky

Diese Obstkerne sollten Sie nicht essen

Kein Superfood

Diese Obstkerne sollten Sie nicht essen

Der Strunk von Artischocken ist sehr hart. Nehmen Sie ein scharfes Brot- oder Sägemesser, um ihn abzuschneiden.

Arzneipflanze mit Kultur

So einfach bereiten Sie Artischocken zu

Algen: Kochen und backen mit der Trend-Zutat

Kochen und Backen

Algen – Das sollten Sie über die Trendzutat wissen

Eier: Nicht nur mit dem Inhalt von Eierkartons sollten Verbraucher vorsichtig sein.

Es besteht Gesundheitsgefahr

Darum sollten Sie Eierkartons nur einmal verwenden

Von Silke Ahrens

Themen A bis Z

Ratgeber

Frischkäse ErsatzKirschkuchenErsatz für QuarkTK-Spinat zubereitenKartoffelsalatMineralwasser Testweiße BohnensuppeFeigen mit oder ohne Schale essenSucraloseEigenmarken: Hersteller herausfindenWelche Kartoffeln für KartoffelsalatKirschenWas passt zu Kartoffelgratin?Pilze richtig zubereiten