Essen & Trinken

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Chilis - beliebte Scharfmacher

Kochen mit den scharfe Schoten

Ein zartes Stück Rinderfilet ist nicht gerade preiswert. Daher sollten Fehler bei der Zubereitung möglichst vermieden werden

Zartes Fleisch

Rinderfilet würzen - wie es richtig geht

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Eigelb: Zusätzliches Eidotter macht sich gut in Waffeln, Pfannkuchen oder einer Sauce für Spaghetti Carbonara.

Wirklich von glücklichen Hühnern?

Eigelb: Was die Farbe über die Qualität aussagt

Von Jennifer Buchholz

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Ist Einfrieren eine Möglichkeit?

Wie Sie Aufbackbrötchen niemals lagern sollten

Von Jennifer Buchholz

Limonade: Getränke sind erfrischend – besonders, wenn sie eisgekühlt sind.

Kleiner Alltagstrick

Wie Sie den Geschmack von Cola verbessern

Von Jennifer Buchholz

Schmand: Er kann durch andere Milchprodukte ersetzt werden.

Beim Kochen und Backen

Diese Alternativen eignen sich als Ersatz für Schmand

Teller mit einer Portion Schichtkohl.

Schneller Klassiker

Schichtkohl: Rezept für Weißkohl mit Hackfleisch

Rotwein: Er kann mit der Zeit an Geschmack und Aroma verlieren.

Tipps zur richtigen Lagerung

Wie lange ist Rotwein haltbar?

Mohnstriezel: Bevor Sie mit Mohn backen, sollten Sie ihn zunächst waschen und trocknen. So verringern Sie die Morphinbelastung.

Wertvolle Backtipps

Worauf beim Backen mit Blaumohn zu achten ist

Nudeln in der Mikrowelle: Damit die Nudeln ihren Geschmack behalten, sollten sie nur für wenige Minuten in der Mikrowelle erwärmt werden.

So gelingt die Pasta

Nudeln in der Mikrowelle richtig kochen und aufwärmen

Ostalgisches Naschen: Diese DDR-Süßigkeiten bekommen Sie noch heute.

(N)ostalgisches Naschen

Diese DDR-Süßigkeiten bekommen Sie noch heute

Von Daniel Wachowiak

Saure Sahne: Das Fett macht Sauermilchprodukte zu wertvollen Geschmacksträgern.

Zum Kochen

Saure Sahne: Diese Alternativen eignen sich als Ersatz

Blätterteigrollen mit Hackfleisch: Das Gericht lässt sich auch gut für Gäste zubereiten.

Originelles Gericht

Rezept für Blätterteigrollen mit Hackfleisch

Aus Brombeeren lässt sich prima Konfitüre kochen.

Sommerlicher Brotaufstrich

Brombeerkonfitüre: Rezept mit Schuss

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Grüner Spargel ist im Vergleich zum weißen Spargel herzhafter und kräftiger im Geschmack.

Beliebte Delikatesse

Grüner Spargel: Herkunft, Geschmack, Saison und Co.

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Mit dem passenden Pfirsichkuchen werden heiße Sommertage zu einem fruchtig-süßen Genuss.

Fruchtige Kuchen

Pfirsichkuchen mit frischen Pfirsichen – ein raffiniertes Rezept

Radler: Für einen Marktcheck haben die Verbraucherschützer 39 online verfügbare Biermischgetränke unter die Lupe genommen (Symbolbild).

Sorten im Test

Harmloses Radler? – weshalb das oft nicht stimmt

Kräuterseitlinge: Sie lassen sich auch hervorragend als Rohkost zubereiten.

Leckere Pilze

Wie Sie Kräuterseitlinge auf verschiedene Arten zubereiten

Frischen Seeteufel können Sie an der Farbe und dem Geruch erkennen.

"Zwiebel des Meeres"

Seeteufel kaufen: Preis, Geschmack und Nährwerte

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Faulende Erdbeeren: Wie schnell können sich die Schimmelsporen bei den roten Früchten ausbreiten?

Richtig lagern

Verdirbt eine Schimmel-Erdbeere die ganze Schale?

Für typische DDR Schmorgurken werden üblicherweise rustikale Freilandgurken verwendet.

Altbewährt

Leckere Schmorgurken nach DDR-Rezept

Die Haltbarkeit der Honigmelone ist aufgrund ihrer Schale sehr gut - aufgeschnitten sollte sie aber schnell verzehrt werden.

Honigmelone

Honigmelone: Kalorien und Nährwerte der Melonensorte

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E621 (Mononatriumglutamat): Der Geschmacksverstärker ist natürlich in Parmesan enthalten.

Umstrittener Geschmacksverstärker

E621 (Mononatriumglutamat): Das sollten Sie dazu wissen

Klein, aber oho: Die Röllchen werden aus drei Zutaten – Zucchinischeiben, Serranoschinken und Ziegenfrischkäse – gewickelt und mit einem Zahnstocher fixiert.

Leckeres Grill-Rezept

Zucchiniröllchen mit Serranoschinken und Ziegenkäse

Scheiben eines Thunfischsteaks: Das gebratene Thunfischsteak ist außen knusprig und innen rosa.

Frischer Fisch

Thunfisch braten: Die besten Profi-Tipps für Ihr Steak

Die exotischen Wollmispeln können auch hierzulande gedeihen.

Fremdländische Früchte

Wollmispeln: Wissenswertes über die kleinen Exoten

Auch die nährstoffreichen, grünen Stängel der roten Beete sind gut zum Einkochen oder zur Verarbeitung in grünen Smoothies geeignet.

Haltbares Gemüse

Rote Bete einkochen: So einfach geht’s!

Trockenhefe: Sie ist ideal für die Vorratshaltung.

Einfacher Test zeigt es

Kann man abgelaufene Trockenhefe noch verwenden?

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Klassisch norddeutsch

Herzhaftes Labskaus mit Fleisch und Fisch

Burrata: Aus der Käsemasse werden bei der Herstellung typischerweise kleine Säckchen geformt.

Käsewissen

Wie unterscheiden sich Mozzarella und Burrata voneinander?

Eier: Benötigen Sie beim Backen nur einen Teil vom Ei, können Sie den anderen einfrieren.

Nützliche Methode

Eier einfrieren: Mit diesen Tipps klappt es

Von Silke Ahrens

Soja-Sauce und Miso-Paste.

Vegetarisch und vegan

Hefeflocken ersetzen: Die besten Alternativen

Überlagertes Speiseöl sollte man nicht einfach in den Ausguss kippen.

Haltbarkeit von Lebensmitteln

Kann Öl schlecht werden? Das sollten Sie beachten

Edamame: Die Bohnen schmecken leicht nussig.

Nach dem Garen entfernen

Das sollten Sie bei Edamame nicht essen

Joghurtbecher: Ein Teil des Joghurts befindet sich meist noch am Deckel.

Gefährlich oder nicht?

Joghurtdeckel ablecken: Wie schädlich ist das?

Von Silke Ahrens, Nicole Sagener

Gefrorene Champignons: Lassen Sie sie am besten gar nicht erst auftauen, sondern verwenden Sie sie direkt zum Kochen.

Schritt für Schritt

So können Sie Champignons einfrieren

Von Claudia Zehrfeld

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Geheime Funktion

Wenn bei Aldi und Lidl der Einkaufswagen streikt

Von Jennifer Buchholz

Veganer Blumenkohlsalat

Vegane Küche

Blumenkohlsalat mit Karotten und knusprigen Mandeln

Pfannkuchen sind eine beliebte Frühstücksmahlzeit und werden mit einer Portion Haferflocken gut sättigend.

Wohlfühl-Frühstück

Zimtige Apfel-Haferflocken-Pfannkuchen

Warmer Apple Crumble ist ein leckerer kleiner Nachtisch.

Leckere Desserts

Nachtisch mit Äpfeln: Diese Rezepte sind einfach und schnell

Mit Omas Rezept zaubern Sie ein leckeres traditionelles Birnenkompott.

Omas Küchentipps

Birnen einkochen nach Omas Rezept: So gelingt es

Wenn Sie Frittieröl wiederverwenden, wird Ihre Küche noch nachhaltiger.

Sparsam kochen

Wie oft kann man Frittieröl wiederverwenden?

Reismehl: Das Mehl eignet sich besonders gut bei einer glutenfreien Ernährung.

Glutenfreie Ernährung

Diese Alternativen zu Reismehl gibt es

Weizenmehl Type 405: Die Typenzahl gibt eine wichtige Auskunft.

Wichtiger Hinweis

Type 405 oder 550: Was bedeuten die Mehltypen?

Von Silke Ahrens

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Gefährliche Phosphate

So ungesund sind Scheibletten und Schmelzkäse

Pfifferlinge in Kombination mit Speck werden zu einem besonders aromatischen Gaumenschmaus.

Köstlich & einfach

Pfifferlinge perfekt braten: So nutzen Sie Speck, Zwiebeln & Co.

Kartoffelpuffer mit Lachs und Meerettich

Knusprige Köstlichkeit

Kartoffelpuffer mit Lachs und Meerrettich

Kartoffelgratin mit Hackfleisch

Beliebtes Ofengericht

Kartoffelauflauf mit würzigem Hackfleisch

Gut ausgekühlt können Sie Ihren Apfelmus einfrieren.

Praktische Rezepte

Apfelmus haltbar machen ohne Einkochen: So einfach geht's

Die Spargelsaison ist eröffnet: Das beliebte Gemüse wird gerne auch in größeren Mengen verzehrt.

Ernährung

Ist zu viel Spargel ungesund?

Themen A bis Z

Ratgeber

Frischkäse ErsatzKirschkuchenErsatz für QuarkTK-Spinat zubereitenKartoffelsalatMineralwasser Testweiße BohnensuppeFeigen mit oder ohne Schale essenSucraloseEigenmarken: Hersteller herausfindenWelche Kartoffeln für KartoffelsalatKirschenWas passt zu Kartoffelgratin?Pilze richtig zubereiten