Essen & Trinken

Essen & Trinken

Zitronenkuchen ist bei den Deutschen schon seit Jahrzehnten beliebt.

So gelingt der Zitronenkuchen wie bei Oma

Von Janine Karrasch

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Ist Einfrieren eine Möglichkeit?

Wie Sie Aufbackbrötchen niemals lagern sollten

Von Jennifer Buchholz

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Richtig deftig

Eisbein mit Sauerkraut - ein deutscher Klassiker

Maultaschensuppe

Schwäbisch lecker

Herzhafte Maultaschensuppe mit Gemüse

Bevor Sie Mangold kochen, sollten Sie das Gemüse in die gewünschte Form schneiden.

Wichtige Hinweise

Zubereitung von Mangold: Richtig putzen und schneiden

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Rote Linsen wirken zwar unscheinbar, doch in ihnen steckt jede Menge Potential für die Gesundheit.

Gesunde Ernährung

So gesund sind rote Linsen

Ein frisches Stück Apfelmuskuchen versüßt die Mittagspause.

Delikat und süß

Apfelkuchen mit Apfelmus: Rezept für einen Rührteig mit Mandeln

Apfelmus schmeckt nicht nur sehr gut, sondern ist auch leicht zuzubereiten.

Früchte genießen

Apfelmus mit Schale: So gelingt es einfach und lecker

Veganer Blumenkohlsalat

Vegane Küche

Blumenkohlsalat mit Karotten und knusprigen Mandeln

Pastinaken: Das Wintergemüse wird gerne in Babynahrung verwendet.

Gesundes Wurzelgemüse

Pastinake und Petersilienwurzel: Was sind die Unterschiede?

Krause Glucke: Am besten schmecken junge Pilze.

Aromatischer Speisepilz

Krause Glucke: Mit diesen Pilzen besteht Verwechslungsgefahr

Von Silke Ahrens

Mehl: Wer kein Johannisbrotkernmehl verwenden kann oder will, kann andere Produkte zum Andicken von Speisen verwenden.

Alternativen zum Andicken

Was eignet sich als Ersatz für Johannisbrotkernmehl?

Abseihen von heißem Wasser beim Kochen von Nudeln.

Kochlexikon

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Bekannte Würzsoße

Wie kann man Maggi selber machen? Rezept und Verwendung

Mandelmehl: Das Mehl gilt als glutenfreie Nährstoffbombe.

Glutenfrei backen

Diese Alternativen zu Mandelmehl gibt es

Döner Kebab: Das Original kommt nur vom Holzkohlegrill.

Essen & Trinken

Ur-Enkel des Döner-Erfinders

Karsten-Thilo Raab, SRT

Schwarzer Knoblauch sieht spannend auf dem Teller aus und schmeckt mild-süßlich ohne Schärfe, aber mit Noten nach Rauch und Lakritz. Er entsteht durch die Fermentierung junger Knollen bei mäßig hoher Temperatur und intensiver Luftfeuchtigkeit. Das dauert etwa zwei Monate. In China und Asien ist schwarzer Knoblauch eine uralte Zutat, nun ist sie auch hier im Trend.

Abwechslungsreich kochen

Schwarzer Knoblauch: Drei vegetarische Rezepte für Creme und Pasta

Es gibt unterschiedliche Arten von Weizen.

Weizensorten

Unterschiede zwischen Hartweizen und Weichweizen: Wer punktet womit?

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Restaurantbesuch

Es hat nicht geschmeckt? So zeigen Sie es mit Ihrem Besteck

Mineralwasser in Plastikflaschen: Eine Untersuchung deutet darauf hin, dass sich Mikroplastik aus PET-Flaschen lösen und ins Wasser übergehen kann.

"Öko-Test"

Deshalb sollten Sie Mineralwasser aus Glasflaschen trinken

a delicious pulled pork burger with fries and coleslaw on a tray in a casual dining setting.

Essen regenerieren

Pulled Pork aufwärmen – so gelingt es

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Bayrische Küche

Kann man Weißwürste einfrieren?

Gefüllte Paprika vegetarisch

Vegetarischer Genuss

Gefüllte Paprika mit Reis, Feta und Tomatensoße

Gesund und schnell zubereitet: Süßkartoffel-Bratlinge mit Haferflocken und Gewürzen.

Gesunde Veggie-Bratlinge

Echter Genuss: Vegane Süßkartoffel-Bratlinge mit Haferflocken

Proteinbombe und Kalziumlieferant: Wer regelmäßig Quark isst, kann damit Knochen und Zähne stärken.

Reich an Proteinen und Kalzium

Was ist gesünder: Speisequark oder Magerquark?

Von Lara Kauffmann

Harzer Käse: Hier liegt er tatsächlich im Reifeschrank einer Hofkäserei im Harz.

Prominenter Stinker

Wo der Harzer Käse wirklich herkommt

Butter: Im Kühlschrank aufbewahrt ist Streichfett länger haltbar.

Haltbarkeit von Streichfett

Ist ranzige Butter gesundheitsschädlich?

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Herzhaft und lecker

Sauerbraten: Die sechs besten Beilagen

Ein Buffet-Tisch mit verschiedenen Speisen.

Darm-Beschwerden

Dieses Essen begünstigt Verstopfung

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Tipps und Tricks

Suppenhuhn auftauen: So machen Sie es richtig

Selbstgemachten Apfelsaft bekommen Sie auch mit einfachen Haushaltsgegenständen hin.

Haltbarmachen

Apfelsaft einkochen: die besten Tipps und Tricks

Radler: Für einen Marktcheck haben die Verbraucherschützer 39 online verfügbare Biermischgetränke unter die Lupe genommen (Symbolbild).

Sorten im Test

Harmloses Radler? – weshalb das oft nicht stimmt

Sushi und Essig auf einem Tisch.

Asiatische Küche

Reisessig-Ersatz: Die besten Alternativen

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Einfach kochen

Drei leckere Mangold-Rezepte: Zubereitung in der Pfanne

Kaffee und Tee

Wermuttee: Wirkung und Nebenwirkungen

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Kartoffeln gehören zu den beliebtesten Beilagen in der Spargelzeit.

Rezeptideen

Was passt zu Spargel? Die besten Kombinationen für Spargelgerichte

Brokkoli: Das Gemüse kann man sehr gut einfrieren.

Einfache Anleitung

Brokkoli einfrieren: So gelingt es

Von Silke Ahrens

Burrata: Aus der Käsemasse werden bei der Herstellung typischerweise kleine Säckchen geformt.

Käsewissen

Wie unterscheiden sich Mozzarella und Burrata voneinander?

Frischen Seeteufel können Sie an der Farbe und dem Geruch erkennen.

"Zwiebel des Meeres"

Seeteufel kaufen: Preis, Geschmack und Nährwerte

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Scheiben eines Thunfischsteaks: Das gebratene Thunfischsteak ist außen knusprig und innen rosa.

Frischer Fisch

Thunfisch braten: Die besten Profi-Tipps für Ihr Steak

Bier: Es ist immer ein Mindesthaltbarkeitsdatum angegeben.

Große Preisunterschiede

Flasche oder Dose: Welches Bier schmeckt besser?

Von Jennifer Buchholz

Rotwein: Er kann mit der Zeit an Geschmack und Aroma verlieren.

Tipps zur richtigen Lagerung

Wie lange ist Rotwein haltbar?

Brathähnchen: Mit einem Trick wird die Haut des Hähnchens extra knusprig.

Video zeigt die richtige Bindetechnik

Einfacher Trick: So wird das Brathähnchen schön knusprig

Von Silke Ahrens

Ein genauer Blick auf Verpackung und Beschaffenheit des Fleischs sorgt meist für Aufklärung.

Lebensmittel

So schnell verdirbt Fleisch

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Bier: Es kann auch für erfrischende Cocktails verwendet werden.

Herrliche Alternative zum Radler

Fünf Rezepte: Die leckersten Cocktails mit Bier

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Verstoß gegen die Barkeeper-Lehre

James Bonds Martini: Darum trinkt er ihn geschüttelt

Von Jennifer Buchholz

Mascarpone: Den Frischkäse können Sie mit einer Vielzahl an Milchprodukten ersetzen.

Sieben Alternativen

Diese Produkte eignen sich als Ersatz für Mascarpone

Sauerrahm ist ein beliebter Dip für herzhafte Speisen oder Rohkost.

Tipps zum Kochen und Backen

Sauerrahm-Ersatz: Die besten Alternativen

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Tropisches Flair

Nachtisch mit Bananen: Drei leckere Rezepte

Mit Ersatzprodukte ist die Lasagne auch für Veganer geeignet.

Gesund genießen

Zucchini-Hackfleisch-Lasagne: schnelles Rezept für leichten Genuss

Themen A bis Z

Ratgeber

Frischkäse ErsatzKirschkuchenErsatz für QuarkTK-Spinat zubereitenKartoffelsalatMineralwasser Testweiße BohnensuppeFeigen mit oder ohne Schale essenSucraloseEigenmarken: Hersteller herausfindenWelche Kartoffeln für KartoffelsalatKirschenWas passt zu Kartoffelgratin?Pilze richtig zubereiten