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"Es hat mich angeekelt": Eisdiele schafft Bargeld ab

  • Lars Wienand
Von Lars Wienand

Aktualisiert am 16.08.2020Lesedauer: 5 Min.
Nur mit Karte, Paypal oder mobilem Bezahlen: Manual Costantin vor der "Blauen Eisdiele", in der er kein Bargeld mehr akzeptiert.
Nur mit Karte, Paypal oder mobilem Bezahlen: Manual Costantin vor der "Blauen Eisdiele", in der er kein Bargeld mehr akzeptiert. (Quelle: Stefan Butz/Kreativlabor Butz)
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2018 wurden die Plastikstrohhalme ausgemustert, 2019 die Plastiksch├Ąlchen f├╝r Bananasplit ÔÇô und jetzt war das Bargeld dran: Eine Eisdiele in Rheinland-Pfalz erlaubt nur noch digitales Bezahlen. Der Eismacher erkl├Ąrt es im Interview.

Wer bei Manuel Costantin in Bad Kreuznach ein Eis kaufen will, muss sein Geld stecken lassen. Der 44-J├Ąhrige ist Inhaber der wahrscheinlich ersten Eisdiele in Deutschland, die kein Bargeld mehr akzeptiert. Costantin ist Eismacher in vierter Generation, aber er hat nicht nur das Familien-Eiscaf├ę "Riviera" umgetauft in "Blaue Eisdiele". Er probiert auch sonst viel Neues aus.


Bargeld abgeschafft: Eindr├╝cke aus Deutschlands digitalstem Eissalon

Klare Botschaft: "Ich muss kein Bargeld annehmen, weil ich schon vor Vertragsschluss die Bedingungen deutlich mache", sagt Manuel Costantin.
"Die Blaue Eisdiele": So nannte der Volksmund das Eis-Cafe "Riviera" in Bad Kreuznach ÔÇô und Chef Manuel Costantin ├╝bernahm das und taufte es um. Er experimentiert und modernisiert laufend. Heute d├╝rfte es Deutschlands digitalste Eisdiele sein.
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Der Vorsto├č, kein Bargeld mehr zu akzeptieren, hat dem 44-J├Ąhrigen aber auch einen Boykott-Aufruf eingebracht. Wieso er daran festh├Ąlt und auch einen R├╝ffel seines Vaters nicht so ernst nimmt, erz├Ąhlt er im Interview.

Herr Costantin, wissen Sie noch, was die letzte Bezahlung mit Bargeld bei Ihnen war?

Manuel Costantin: Das war am 20. M├Ąrz, der letzte Tag, bevor die Gastronomie f├╝r Publikum geschlossen wurde. Es d├╝rfte ein Spaghetti-Eis gewesen sein, klassisch f├╝r 5,70 Euro.

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Und als Sie wieder ├Âffnen durften, haben Sie entschieden, dass Sie kein Bargeld mehr annehmen.

Wir hatten zwischenzeitlich Eis ausgeliefert und durften ab dem 20. April wieder zum Mitnehmen ├Âffnen, Nur Thekenverkauf, nur Kartenzahlung. Ich habe mir viel M├╝he gegeben mit dem Hygienekonzept. Es gibt keine Eiskarte auf Papier mehr, daf├╝r haben wir QR-Codes und geben bei Bedarf Tablets heraus, die wir desinfizieren. Das Personal hat Pager, und man kann es so vom Tisch rufen. ├ťber den Shop online kann man auch bestellen und zur Wunschzeit am Onlineschalter abholen. Und ich habe entschieden, dass wir kein Bargeld mehr annehmen.


Die Berufsgenossenschaft Handel h├Ąlt eine ├ťbertragung des Erregers ├╝ber Scheine und M├╝nzen f├╝r unwahrscheinlich. Es gibt aus fr├╝heren Epidemien keine Hinweise, dass Bargeld eine relevante Infektionsquelle ist.

Corona war auch f├╝r mich nur der letzte ausschlaggebende Punkt. ├ťber Bargeld hatte ich schon vorher nachgedacht. Es hat mich immer angeekelt, dass meine Angestellten Geld in die Hand nehmen, wenn sie Eis verkaufen. Sie nutzen zwar Servietten f├╝r die Waffeln und L├Âffel f├╝r Obst auf den Bechern. F├╝r mich ist hygienisch gesehen Bargeld in der Gastronomie ein Unding.

Ich will auch kein Bargeld mehr annehmen, wenn durch Corona keine Gefahr mehr besteht. Ich will auch nicht t├Ąglich mit den Einnahmen zum Einzahlungsautomaten laufen, wo ich vielleicht auch noch ├╝berfallen werde.

Haben Sie sich vorher Rat geholt? In Hamburg akzeptiert Public Coffee Roasters seit Ende 2017 kein Bargeld.

Ich hatte da keine Vorbilder, ich geh meinen eigenen Weg. Ich ├╝berlege mir gerne was Neues. Wenn Sie den ganzen Tag Eis machen, dann brauchen Sie das. Ich habe mich dann im Internet informiert, dass das zul├Ąssig ist und es keine Pflicht f├╝r mich gibt, Bargeld anzunehmen.

"Die Blaue Eisdiele": So nannte der Volksmund das Eis-Cafe "Riviera" in Bad Kreuznach ÔÇô und Chef Manuel Costantin ├╝bernahm das und taufte es um. Er experimentiert und modernisiert laufend. Heute d├╝rfte es Deutschlands digitalste Eisdiele sein.
"Die Blaue Eisdiele": So nannte der Volksmund das Eis-Cafe "Riviera" in Bad Kreuznach ÔÇô und Chef Manuel Costantin ├╝bernahm das und taufte es um. Er experimentiert und modernisiert laufend. Heute d├╝rfte es Deutschlands digitalste Eisdiele sein. (Quelle: Stefan Butz/Kreativlabor Butz)

Das denken viele Menschen.

Ja, hier stand auch jemand, der mich anzeigen wollte. Ich lege ja vorher sehr deutlich fest, zu welchen Bedingungen man sich ein Eis kaufen kann, also bevor ein Vertrag und eine Zahlungspflicht zustande kommen. Jeder kann selbst festlegen, wie er Vertr├Ąge gestaltet, das ist Vertragsfreiheit. Ich muss nur auszeichnen, dass ich kein Bargeld annehme. Das ist unmissverst├Ąndlich bei uns durch Aufkleber und Hinweise.

Und die Kunden akzeptieren das?

Wir haben Umsatzeinbu├čen, aber die haben alle und die f├╝hre ich auf Corona zur├╝ck. Wir k├Ânnen ja auch viel weniger Pl├Ątze besetzen. Es bleiben auch keine treuen G├Ąste wegen des Bargeldthemas weg. Uns kommt auch zugute, dass wir meist gr├Â├čere Becher zu einem h├Âheren Durchschnittspreis verkaufen. F├╝r einen Eissalon in einer Fu├čg├Ąngerzone mit viel Laufkundschaft auf die Hand w├Ąre es sicher schwieriger.

Ich bin auf Sie aufmerksam geworden, weil auf Twitter Fans von bargeldlosem Zahlen Ihre Eisdiele cool finden. Hat Sie so was auch schon erreicht?

Ich bekomme nicht alles so direkt mit. Ich stehe ja in der Eisk├╝che und arbeite wie ein Pferd mit Klappen auf den Augen und den Ohren. Um Social Media k├╝mmert sich auch jemand f├╝r mich sehr gut. Ich schaue gar nicht mehr auf Kommentare und Rezensionen, weil es mir irgendwann auf die Nerven gegangen ist.

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Es gab auch einen Boykottaufruf, unter anderem von einem Funktion├Ąr des Schaustellerverbands.

Ich habe mir nicht angeschaut, wer da was schreibt. Ich fand aber Boykottaufrufe traurig. Ich habe ja nichts B├Âses im Sinn, ich plane weder die Bargeldabschaffung, noch habe ich andere subversiven Ideen. Es gibt Leute, die meinen sie w├╝rden entm├╝ndigt oder sie w├╝rden gl├Ąsern dadurch, wenn sie bei mir ein Eis digital zahlen. Glauben die, die Versicherung wird teurer, weil sie sieht, dass sie zu viel S├╝├čes essen?

Sie k├Ânnen also versichern, dass Sie nicht Teil eines geheimen Plans von Bundesregierung, Weltbank oder einer geheimen Elite sind, das Geld abzuschaffen?

Es gab Leute, die so was tats├Ąchlich unterstellt haben. Ich habe keine Ahnung, warum Leute erbittert eine kleine Eisdiele ins Visier nehmen. Wenn ich kaputt gehen w├╝rde, k├Ânnte die Regierung immer noch in f├╝nf Jahren das Bargeld abschaffen ÔÇô was ich aber nicht glaube. Ich bin kein Politiker, ich bin Eismacher. Ich will nur mein Eis verkaufen und das so gut wie m├Âglich. Dazu probiere ich auch viele neue Sachen aus. Wenn Sie etwas ver├Ąndern, verunsichern Sie aber die Leute und sto├čen immer auf Widerstand.

Gelati am Gardasee: Manuel Costantins Gro├čvater Italo Mosena in den 30er-Jahren mit Eiskarren. Die Familie stammt aus dem Zoldo-Tal in den Dolomiten Italien.
Gelati am Gardasee: Manuel Costantins Gro├čvater Italo Mosena in den 30er-Jahren mit Eiskarren. Die Familie stammt aus dem Zoldo-Tal in den Dolomiten Italien. (Quelle: privat)

Was h├Ątte Ihr Gro├čvater gesagt, der war ja auch Eismacher?

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Wieso Gro├čvater? Das f├Ąngt schon bei meinem Vater an! Der hat mir schon gedroht: "Fang wieder mit dem Bargeld an! Was soll das?" Das ist eine Generation, die sich das nicht vorstellen kann. Dabei zahlt er selbst ├╝berall mit Karte ÔÇô kontaktlos.

Bargeld ist vielen Menschen wichtig.

Ich selbst kann nicht verstehen, wieso Menschen mit Bargeld einen anderen Wert verbinden. Man kann das Gef├╝hl f├╝r Wert haben, auch wenn man eine Zahl sieht. Geld ist einfach eine Zahl. Da kann mir keiner erz├Ąhlen, er verliert den Durchblick, wenn er nicht mit Bargeld bezahlt.

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Beim Zahlen mit Bargeld fallen aber keine Geb├╝hren an, digital schon. Wo bleiben die h├Ąngen?

Ich habe meine Preise nicht angehoben. Warum soll ich die Preise anheben wegen ein paar Geb├╝hren? Ich habe zwar nichts zu verschenken. Aber wir haben von der Regierung die Mehrwertsteuersenkung bekommen, das ist eine gute Hilfe. In Italien, wo ich zur Schule gegangen bin, haben sie das nicht.

Und ihr Personal b├╝├čt f├╝r die Umstellung mit weniger Trinkgeldern?

Daf├╝r haben wir tats├Ąchlich noch Geldboxen. Es ist wohl weniger geworden, wie f├╝r uns alle. Wir werden die Trinkgelder auch in die digitalen Zahlprozesse integrieren, aber das ist zum Teil nicht so einfach. Es muss ja sauber getrennt werden.

Und wenn Kinder ein Eis wollen? Die laufen nicht mit Karte rum.

Wir bieten schon seit sieben Jahren digitale Gutscheinkarten an, damit waren wir auch eine der ersten Eisdielen. Der Opa kann seinem Kind auch eine Wertkarte geben, da kann das Kind sich sein Eis kaufen. Generell werden die Wertkarten gut angenommen, wir haben trotz Corona-Beschr├Ąnkungen in diesem Juli mehr Gutscheine verkauft als im vergangenen Jahr.

Und jetzt erkundigen sich auch andere Gastronomen bei Ihnen?

Bisher noch nicht. Das ist eine gro├če Umstellung, und ohne damit etwas gegen Kollegen sagen zu wollen, ist das Interesse an bargeldlosem Bezahlen in der Gastronomie nicht sehr hoch.

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