Essen & Trinken

Essen & Trinken

Gerne verstecken sich Hexenröhrlinge im Moos von Mischwäldern.

Pilze konservieren

So trocknen Sie den Hexenröhrling

Grünkohl: Ist er gewaschen, kann er weiterverarbeitet werden.

Fleischfrei genießen

Grünkohl Rezepte vegetarisch zubereiten

Paranüsse: Sie sind eine gute Quelle für das Spurenelement Selen.

Das ist der Grund

Von diesen Nüssen sollten Sie nur zwei am Tag essen

Gebackener Kürbis

Herbstlicher Snack-Hit

Gebackener Kürbis: Lecker und einfach

Energydrinks sind bei Kindern und Jugendlichen beliebt, schaden ihnen aber.

Warum sie süchtig machen können

Finger weg von Energydrinks

Von Dorothea Meadows

Bei handelsüblichen Mandeln müssen Sie sich wegen Blausäure keine Sorgen machen

Gefährliche Snacks

Blausäure in Mandeln: Bittermandeln sind giftig

uc (CF), Ann-Christin Hübner

Austern schmecken nicht nur gut – sie tun auch einiges für Ihre Gesundheit.

Kostbare Meeresfrüchte

Austern essen: Gesund und lecker

om (CF)

Zum Trocknen sollte Sie die Pilze portionieren.

Volles Aroma

Pilze im Backofen trocknen – Schritt für Schritt

Gaisburger Marsch

Klassisch schwäbisch

Gaisburger Marsch: Ein deftiger Eintopf

Kürbissuppe: Sie lässt sich durch Gewürze und verschiedene Zutaten immer wieder neu variieren.

Schnell und einfach zubereitet

Die besten Rezepte und Tipps für leckere Kürbissuppen

Von Silke Ahrens

Königsberger Klopse Originalrezept

Traditionell

Klassisches Rezept für Königsberger Klopse

Vollkornbrot enthält fast ausschließlich Vollkornmehl

Brotsorten

Der Unterschied zwischen Vollkornbrot und Graubrot

cf (CF)

Gemüse verarbeiten

Mangold kochen, dünsten oder blanchieren: So gelingt es

hm (CF)

Walnussblätter gelten als Naturheilmittel und können innerlich und äußerlich ihre Wirkung entfalten

Natürliche Heilung

Walnussblätter: Wirkung des Naturheilmittels

tl (CF)

Zedernkerne und Pinienkerne: Zedernkerne (links) sind etwas bauchiger als Pinienkerne.

Beliebt im Salat

Pinienkerne und Zedernkerne: Was ist der Unterschied?

Paprika-Hähnchen

Würzig und saftig

Ungarisches Paprika-Hähnchen mit saurer Sahne

Ein Laib Gouda (Symbolfoto): Gleich 15 Packungen ließ der 36-Jährige mitgehen.

Käsegenuss

Gouda-Rinde: Ist sie essbar?

Hallimasch schmecken besonders gut, wenn sie einlegt und als Beilage genießt

Leckere Beilage

Hallimasch zubereiten: Rezept zum Einlegen

tl (CF)

Sanft cremig, erfrischend und gesund: mit einer Blumenkohlsuppe mit Kokosmilch und Curry bringen Sie ganz einfach eine wohltuende Mahlzeit auf den Tisch.

Superfood-Suppe

Blumenkohlsuppe mit Kokosmilch und Curry: veganer Traum aus dem Topf

Confit ist eine Methode um Fleisch haltbar zu machen. Vor allem Beine und Flügel von Enten und Gänsen werden auf diese Weise konserviert.

Kochlexikon

rk (CF)

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Gesunder Genuss

Raclette mal vegan: Die besten Zutaten für vegane Pfännchen

Obst, Gemüse und Hülsenfrüchte enthalten nur natürliche Zuckerarten.

Gesunde Ernährung

Diese Lebensmittel ohne Zucker gibt es

Backpapier: Das beschichtete Papier sorgt dafür, dass Teig nicht am Backblech festklebt.

Vier Fehler

Das machen wir bei der Nutzung von Backpapier oft falsch

Von Claudia Zehrfeld

Unter Parieren wird das Entfernen von Sehnen, Häutchen und unerwünschten Fetträndern am Fleisch verstanden.

Schnitttechnik in der Küche

Parieren – warum Metzger Fleischstücke erst "schön" machen

Delikatessen chinesischer Küche sind nicht jedermanns Sache.

Kulinarik

Die Hardcore-Geheimnisse der China-Küche

Frank Lansky

Gefrierbrand macht Fleisch ungenießbar.

Haushaltstipps

Gefrierbrand macht Fleisch trocken und zäh

nho

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Auch Mäusespeck genannt

Marshmallows: Woraus besteht die luftige Süßigkeit eigentlich?

Bolognese-Soße schmeckt am besten, wenn sie lange köchelt: So verbinde Sie den Geschmack von Gemüse und Fleisch miteinander.

Klassisch oder vegetarisch

Bolognese würzen: Wie gelingt Ihnen die perfekte Soße?

Eine Frau sitzt vor dem Kamin und trinkt Kaffee

Genussmoment

Entkoffeinierter Kaffee: Sinnvoll oder ungesund?

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Süße Nascherei

Kastanienkuchen backen: Basis-Rezept und Variationen

Ein Döner (Symbolbild): Bei Bonn mussten Kunden fast nichts für ihr Essen bezahlen.

Das sagt ein Experte

Viele essen den Döner falsch

Von Jennifer Buchholz

Eine Red-Bull-Dose. (

Gesundheitsrisiken für Jugendliche

Ab wann darf man Red Bull trinken?

Honig: Das Labor entdeckte unter anderem bienengiftige Stoffe.

Süß und lange haltbar

Kann Honig schlecht werden?

Hersteller klärt auf

Haben wir Chips immer falsch gegessen?

Von Jennifer Buchholz

Brokoli-Kartoffelauflauf

Heimisches Superfood

Brokkoli-Kartoffelauflauf mit würzigem Käse und Mandeln

Mandelmehl selbst produzieren: Der Geschmack hängt von der Mandelsorte und dem Ölgehalt ab.

Gesund backen

So stellen Sie Mandelmehl ganz einfach selbst her

Von Anastasia Klimovskaya

Hefe: Macht es einen Unterschied, welche man verwendet?

Vor- und Nachteile

Frische Hefe oder Trockenhefe: Was ist besser?

Von Silke Ahrens

Gefrorener Lachs: Neben dem Haltsbarkeitsdatum muss bei unverarbeitetem Fisch auch das Einfrierdatum angegeben werden.

Mindesthaltbarkeitsdatum

Ist Tiefkühlfisch wirklich jahrelang haltbar?

Köchin Renate Dengg mag am liebsten einen BBQ-Gänsebraten mit Rosenkohl gefüllt.

Gans mal ganz anders

Überraschung für die Weihnachtstafel

Süßer Aufstrich: Nicht immer ist Marmelade auf dem Brot – in vielen Fällen ist es Konfitüre.

Einfach erklärt

Konfitüre und Marmelade: Das ist der Unterschied

Von Silke Ahrens

Oeufs Cocotte: Gebackene Eier sind ein raffiniertes Gericht.

Lecker und originell

Vier ungewöhnliche Arten, Eier zuzubereiten

Buttercreme: Mit ihr lassen sich Backwaren wie Torten sehr gut verzieren.

Einfach und schnell gemacht

Buttercreme in nur drei Schritten selbst herstellen

Von Silke Ahrens

Butter im Papier: Bezeichnungen wie Alpenbutter, Weide- oder Bergbauernbutter sind nicht gesetzlich geregelt.

Alpenbutter, Süßrahm und Co.

Das ist die Buttersorte mit der höchsten Qualität

Faulende Erdbeeren: Wie schnell können sich die Schimmelsporen bei den roten Früchten ausbreiten?

Richtig lagern

Verdirbt eine Schimmel-Erdbeere die ganze Schale?

Kälber auf einem Biobauernhof: Vielen Verbrauchern liegt das Tierwohl am Herzen.

Bewusster Fleischkonsum

Wofür die Tierwohllabels in Deutschland stehen

Olivenöl: Eine gute Sorte stammt aus früh geernteten, fast noch grünen Oliven.

Es gibt große Unterschiede

Einfacher Test: Daran erkennen Sie gutes Olivenöl

Löwenzahnsaft findet bei zahlreichen Beschwerden Verwendung.

Vitaminpaket

Löwenzahnsaft: So entfaltet sich seine Wirkung

om (CF)

Rote Linsen schmecken besonders gut in Kombination mit exotischen Gewürzen wie Koriander und Kümmel.

Orientalischer Genuss

Roter Linsensalat: Deftige Variante mit veganer Option

om (CF)

Apfelstrudel: Der hauchdünne Teig und die fruchtige Füllung machen den Klassiker so beliebt.

Tipps & Tricks

Apfelstrudel selbst backen: So wird er zart und knusprig

Bevor Sie Mangold kochen, sollten Sie das Gemüse in die gewünschte Form schneiden.

Wichtige Hinweise

Zubereitung von Mangold: Richtig putzen und schneiden

tl (CF)

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