Essen & Trinken

Essen & Trinken

Küchenfachbegriffe

Passieren beim Kochen: So funktioniert das Durchseihen

Weltmeister im Teetrinken sind die Ostfriesen: Sie trinken mehr als 300 Liter pro Jahr.

So viel trinken die Deutschen

Kaffee oder Tee: Was ist gesünder?

Kartoffeln: Mit einem Trick schmecken sie noch besser.

Trick sorgt für mehr Genuss

Kartoffeln richtig essen: Schneiden oder nicht?

Von Silke Ahrens

Frühlingszwiebeln: Nicht alle Teile können verwendet werden.

Die richtige Technik

Frühlingszwiebeln schneiden: So viel sollten Sie entfernen

Von Silke Ahrens

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Gemüse vollständig verwerten

Kohlrabi: Kann man die Blätter essen?

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In der Küche

Fischsauce Ersatz: Das sind die besten Alternativen

Von Xenia Valero-Schönhöft

Kassenarbeit: Einige Kunden wollen die Supermarktarbeiter gerne mit einer finanziellen Aufmerksamkeit belohnen.

Rückgeld ablehnen

Darum sollten Sie "Stimmt so!" an der Kasse nicht sagen

Von Jennifer Buchholz

Das Club Steak wird wie das T-Bone-Steack aus der Lende geschnitten. Der Unterschied ist die Knochenform: Da es aus dem vorderen Teil der Lende stammt, ist der Knochen nicht T-, sonder L-förmig

Fleischgenuss

Club Steak – Zubereitung

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Einfach kochen

Perfekte Ofenkartoffeln mit hausgemachter Sour Cream

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Bunte Knolle

Lila Kartoffel: Das sollten Sie über die farbenfrohe Knolle wissen

Gefiltert oder nicht: Apfelsaft gehört zu den beliebtesten Fruchtsäften in Deutschland.

Sekundäre Pflanzenstoffe

Naturtrüber oder klarer Apfelsaft: Welcher ist gesünder?

Parasolpilz (Macrolepiota procera): Sein Name leitet sich von dem französischen Wort für Sonnenschirm ab.

Richtig zubereiten

Parasolpilz: Darum sollten Sie ihn nicht roh essen

Veganer Kartoffelsalat mit Gurken und Radieschen

Lecker und knackig

Veganer Kartoffelsalat mit Gurken und Radieschen

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Schnelle, einfache Rezepte

Ofenkartoffeln – leckerer Sattmacher

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Schmackhaftes Gemüse

Rotkohl aus dem Glas verfeinern: Wie hausgemacht

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Clevere Vorratslösung

Walnüsse einfrieren – die besten Tipps und Tricks

Karotten: Beim Blanchieren bleibt das Gemüse schön bissfest.

Garprozess stoppen

Blanchieren: Diesen Fehler dürfen Sie nicht machen

Frau mit Kakao: Manche Menschen schreiben Kakao eine wundersame Wirkung zu.

Trend Kakao-Zeremonie

Die perfekte Droge für die Generation Ökoladen

Hajo Schumacher

Bei Mayonnaise sorgt das Eigelb dafür, dass Öl und Essig emulgieren und sich nicht mehr voneinander absetzen.

Kochlexikon

om (CF)

Einkochen ist wieder in Mode.

Botulismus vermeiden

Vorsicht beim Einkochen: So gelingt es sicher

Beim Braten von Kabeljau in der Pfanne, kommt es auf genügend Hitze und Schnelligkeit an.

Fisch in der Pfanne

Gebraten, gegrillt, gedünstet: Kabeljau zubereiten

tl (CF)

Harzer Käse: Hier liegt er tatsächlich im Reifeschrank einer Hofkäserei im Harz.

Prominenter Stinker

Wo der Harzer Käse wirklich herkommt

Zuckerkristalle sehen nicht nur appetitlich aus, sondern sind auch leicht selbst gemacht.

Do it yourself

Essbare Kristalle selber machen: So zaubern Sie süße Kunstwerke

Ein italienisches Ristorante: Der Tisch ist fein gedeckt, mit weißer Tischdecke und Weingläsern.

Italienische Esskultur

Ristorante, Trattoria oder Osteria: Was sind die Unterschiede?

Hausgemachte Maultschen

Auf der Speisekarte

Was bedeutet "hausgemacht"?

Von Jennifer Buchholz

Brotlaib: Die Außenschicht wird Kruste genannt.

Regionale Besonderheiten

Wie heißt eigentlich das Brot-Endstück richtig?

Von Jennifer Buchholz

Eine Tasse Tee, daneben frischer Ingwer

Lebensmittel lagern

Ingwer aufbewahren: So bleibt die Knolle länger frisch

Alles für die Festtage: In einigen Geschäften bekommen Sie auch an den Feiertagen noch Lebensmittel.

Öffnungszeiten an Ostern 2025

Wann Aldi, Lidl, Rewe & Co. geöffnet haben

Von Jennifer Buchholz

Quitten lassen sich, aufgrund ihres niedrigen Zuckergehalts, nur durch Zugabe von Industriezucker einkochen.

Fruchtige Vorräte

Quitten einkochen: So machen Sie die Früchte lange haltbar

Ihr eigenes Eis ist auch ohne Eismaschine im Nu kreiert.

Eis selber machen

Einfache Eiscreme-Rezepte ohne Eismaschine

In Kombination mit Rosinen und Mandeln ist ein Brokkoli-Salat genau die richtige Kombination aus frisch, knusprig und herzhaft.

Vegane Beilage

Brokkoli-Salat mit Mandeln und Rosinen

Pilze: Frische Champignons sind so gut wie küchenfertig.

Haltbarkeit verlängern

Das machen wir bei Champignons oft falsch

Von Silke Ahrens

Lachs: Mit der richtigen Technik kann man die Haut ganz leicht entfernen.

Einfache Anleitung

Mit dieser Technik häuten Sie Lachs richtig

Die Wirkstoffe der Präparate werden aus den Blättern der Artischocke gewonnen.

Gegen Verdauungsbeschwerden

Artischocken-Kapseln, Tabletten und Co.: Präparate im Test

om (CF), helack

Spinat: Ist das aufgewärmte Gemüse wirklich schädlich?

Es gibt eine Ausnahme

Giftig oder nicht: Darf man Spinat aufwärmen?

Von Silke Ahrens

Stangensellerie roh und als Saft: Das Gemüse ist weit mehr als nur Suppengrün.

Sehr gesund

Erkältungszeit: Dieses Gemüse macht Ingwer Konkurrenz

Häufig werden Miesmuscheln in einem Sud aus Weißwein serviert

Muschelzeit

Miesmuscheln kaufen: Hierauf sollten Sie achten

uc (CF), Annika Ritter

Wasserbad: Wer Schokolade schmelzen lassen will, sollte sie nicht direkt in den Topf geben.

Fachbegriffe aus der Küche

Worauf Sie bei einem Wasserbad achten sollten

Mediterrane Küche

Griechische Rezepte für ein tolles 3-Gänge-Menü

ne (IP)

Leberkäs-Semmel: Der Leberkäse im Brötchen schmeckt nicht nur auf dem Oktoberfest gut.

Beliebter Snack

Leberkäse-Rezept: So gelingt der Oktoberfest-Klassiker

Die Tiefkühltheke im Supermarkt: Das sollten sie über tiefgefrorene Lebensmittel wissen.

Tipps zum Auftauen

Wann Tiefkühlkost zum Gesundheitsrisiko werden kann

Bayerische Weißwürste: Um den Inhalt der bayrischen Spezialität ranken einige Mythen.

Spezialität zum Oktoberfest

Das steckt wirklich in der Weißwurst

Butter: Sie kann im Ganzen oder in kleinen Mengen eingefroren werden.

Praktischer Vorrat

Butter richtig einfrieren: So bleibt sie monatelang frisch

Flüssigwürze: Das Produkt wird oft zum Würzen von Speisen verwendet.

Bedenkliche Inhaltsstoffe

Darum sollten Sie flüssige Würze nicht verwenden

Von Jennifer Buchholz

April-Mandeln werden mit Schale verkauft und unterscheiden sich auch durch ihre Konsistenz von den Mandeln, die üblicherweise im Supermarkt zu finden sind

Steinfrüchte des Frühlings

Grüne Mandeln: Geschmack und Verwendung von April-Mandeln

hm (CF)

Krause Glucke: Am besten schmecken junge Pilze.

Aromatischer Speisepilz

Krause Glucke: Mit diesen Pilzen besteht Verwechslungsgefahr

Von Silke Ahrens

Rinderfilet parieren: Dabei sollten Sie sparsam vorgehen.

Was muss ab, was bleibt dran?

So parieren Sie ein Rinderfilet

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Grünes Superfood

Grünkohl-Rezepte: Modern, vielseitig und gesund

Rohe Pilze können im Handumdrehen eingefroren werden.

Vorräte anlegen

Rohe Pilze einfrieren – in fünf Schritten einfach erklärt

Auch in der Sommerhitze gehört Schokolade nicht in den Kühlschrank.

Richtige Lagerung

Schokolade im Kühlschrank: Darum gehört sie bei Hitze nicht hinein

Themen A bis Z

Ratgeber

Frischkäse ErsatzKirschkuchenErsatz für QuarkTK-Spinat zubereitenKartoffelsalatMineralwasser Testweiße BohnensuppeFeigen mit oder ohne Schale essenSucraloseEigenmarken: Hersteller herausfindenWelche Kartoffeln für KartoffelsalatKirschenWas passt zu Kartoffelgratin?Pilze richtig zubereiten